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Los secretos de las intolerancias alimentarias: cómo reconocerlas, tratarlas y vivir de forma saludable
Introducción
Vivimos en una época en la que nos enfrentamos a una abundancia de sensibilidades, alergias e intolerancias. Pero, ¿conocemos la diferencia entre ellas? ¿Sabemos cómo protegernos de ellas y, al mismo tiempo, vivir de forma saludable y sin molestias? En este artículo analizaremos las intolerancias alimentarias, que, según la Organización Mundial de la Salud, afectan actualmente a 4 de cada 5 personas.
¿Qué son las intolerancias alimentarias?
Una intolerancia alimentaria es la incapacidad del organismo para digerir correctamente los alimentos. Las intolerancias pueden manifestarse de varias maneras, pero las más comunes son:
- el organismo carece de las enzimas digestivas necesarias para digerir determinados alimentos.
- sobreexposición del organismo a un alimento o consumo excesivo de un alimento .
¿Cuáles son los tipos de intolerancia? ¿De dónde proceden?
La mayoría de las intolerancias alimentarias tienen causas no inmunológicas. Las causas varían desde reacciones pseudoalérgicas a enzimopatías, infecciones crónicas y reacciones psicosomáticas asociadas a la intolerancia alimentaria.
Existen varios tipos de intolerancia alimentaria, de los cuales los más comunes son:
- Intolerancia a la lactosa: Resulta de la falta de la enzima lactasa, responsable de digerir el azúcar de la leche llamado lactosa. Las
- personas con intolerancia a la lactosa pueden experimentar dolor abdominal, hinchazón y diarrea tras consumir productos que contienen lactosa, como la leche y los productos lácteos.
- Intolerancia al gluten: Se asocia a dificultades para digerir la proteína gluten, que se encuentra principalmente en el trigo, el centeno, la cebada y la avena.
- Las personas con intolerancia al gluten, especialmente las celíacas, pueden experimentar dolor abdominal, diarrea, pérdida de peso y otros síntomas tras consumir gluten.
- Intolerancia a la histamina: Se refiere a problemas con el metabolismo de la histamina, una sustancia presente en ciertos alimentos. La intolerancia a la histamina
- puede provocar síntomas como dolores de cabeza, enrojecimiento de la piel, picores y problemas respiratorios.
- Intolerancia a la fructosa: Es el resultado de problemas para absorber el azúcar de la fruta, la fructosa. Los síntomas pueden incluir dolor abdominal, hinchazón y diarrea.
Coexistencia de intolerancia con enfermedades crónicas
Puede darse la coexistencia de intolerancia alimentaria con enfermedades crónicas, y hay varios escenarios en los que pueden combinarse ambos problemas. Esta coexistencia puede afectar a la gestión de los síntomas de las enfermedades crónicas y a la eficacia de la terapia. A continuación se exponen algunos ejemplos:
Laceliaquía, que es un tipo de intolerancia alimentaria, es también una enfermedad autoinmune. Las personas celíacas pueden ser más susceptibles a otras enfermedades autoinmunes, como la enfermedad de Hashimoto (tiroiditis autoinmune) o la diabetes de tipo 1.
Las personascon síndrome del intestino irritable suelen padecer intolerancias alimentarias, incluida la intolerancia a la lactosa. Los síntomas de ambas afecciones, como dolor abdominal, hinchazón y diarrea, pueden solaparse, lo que dificulta el tratamiento de ambas situaciones.
Ciertas enfermedades intestinales, como laenfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa, pueden afectar a la capacidad del organismo para digerir determinados nutrientes, lo que a su vez puede provocar intolerancia a la fructosa.
Las personas con enfermedad renal, especialmente en una fase avanzada, pueden tener restricciones en la ingesta de ciertos nutrientes, como las proteínas o el potasio. Puede ser necesario realizar los ajustes dietéticos adecuados, lo que puede afectar a la intolerancia alimentaria.
Algunos estudios sugieren que los migrañosos pueden tener una mayor sensibilidad a la histamina. La coexistencia de intolerancia a la histamina y migraña puede requerir ajustes dietéticos para minimizar la ingesta de posibles desencadenantes de migraña.
Síntomas de la intolerancia alimentaria
Los síntomas de la intolerancia alimentaria pueden variar y dependen del tipo de intolerancia y de las características corporales individuales. A continuación expongo los síntomas generales de algunos de los tipos más comunes de intolerancia alimentaria:
Intolerancia a la lactosa
- Dolor abdominal Flatulencia
- Diarrea Gases Náuseas
Intolerancia al gluten (enfermedad celíaca)
- Dolor abdominal
- Diarrea o estreñimiento
- Aumento de la fatiga Pérdida de
- peso
- Palidez de la piel Dolor
- articular
- Trastornos menstruales en la mujer
Intolerancia a la histamina
- Dolores de cabeza/migrañas
- Enrojecimiento de la piel
- Prurito
- Cambios en la tensión arterial
- Mareos
- Problemas respiratorios
Intolerancia a la fructosa
- Dolor abdominal Flatulencia
- Diarrea Náuseas
- Aumento de gases Fatiga
¿Cómo diagnosticar una intolerancia alimentaria?
Las pruebas de intolerancia alimentaria se realizan mediante una extracción de sangre venosa en un centro de extracción, seguida de un análisis de la concentración de inmunoglobulina G. El resultado de la prueba ayuda a determinar qué alimentos son el origen de la intolerancia. El diagnóstico suele requerir un seguimiento de la dieta, llevar un diario de la ingesta de alimentos y los síntomas, y realizar pruebas de enzimas específicas o pruebas de intolerancia alimentaria.
Alergia alimentaria: El diagnóstico de la alergia alimentaria suele requerir pruebas cutáneas, análisis de sangre (por ejemplo, pruebas de IgE) y/o pruebas de provocación bajo supervisión médica.
Diferencia entre intolerancia y alergia
La intolerancia alimentaria y la alergia alimentaria son dos categorías diferentes de reacciones corporales a sustancias alimentarias. Las principales diferencias entre intolerancia y alergia:
Mecanismo de reacción
- Intolerancia alimentaria: Es el resultado de una alteración en la digestión o asimilación de determinados nutrientes. Algunos ejemplos son la intolerancia a la lactosa, a la fructosa o a la histamina. La
- falta de enzimas adecuadas u otros problemas digestivos pueden provocar síntomas como dolor abdominal o diarrea.
- Alergia alimentaria
- : Se trata de una reacción del sistema inmunitario a un ingrediente alimentario específico. En una alergia, el sistema inmunitario identifica el ingrediente como una sustancia nociva, lo que provoca la liberación de sustancias químicas como la histamina, que a su vez causa una serie de síntomas que van de leves a potencialmente peligrosos.
Velocidad de aparición de los síntomas
- Intolerancia alimentaria: Los síntomas
- suelen desarrollarse de forma gradual y discreta, y pueden aparecer unas horas después de comer un determinado alimento.
- Alergia alimentaria
- : Los síntomas de la alergia alimentaria suelen desarrollarse rápidamente y pueden aparecer entre minutos y horas después de la ingestión del alérgeno.
Síntomas
- Intolerancia alimentaria: Los
- síntomas suelen estar relacionados con el sistema digestivo e incluyen dolor abdominal, hinchazón, diarrea, náuseas y, a veces, fatiga.
- Alergia alimentaria
- : Los síntomas pueden incluir reacciones cutáneas (por ejemplo, erupciones, picor), problemas respiratorios, hinchazón, vómitos, diarrea y, en casos extremos, shock anafiláctico.
¿Cómo evitar la intolerancia? ¿En qué se basa la dieta especial?
El diagnóstico de intolerancia alimentaria puede establecerse con precisión mediante la realización de pruebas serológicas. Una vez realizado el diagnóstico, debe aplicarse un tratamiento básico, un cambio en la dieta y el uso de un régimen especial en función del grado de intolerancia.
Intolerancia a la lactosa
- Elegir productos lácteos bajos en lactosa como yogures, quesos duros.
- Utilizar sustitutos lácteos sin lactosa . Evitar
- platos y bebidas con alto contenido en
- lactosa.
Intolerancia al gluten (enfermedad celíaca)
- Elimine los productos que contengan trigo, cebada, centeno y avena.
- Elija sustitutos sin gluten como harinas, pan, pasta, etc. sin gluten .
- Vigile las fuentes ocultas de gluten en los alimentos .
Intolerancia a la histamina
- Limite el consumo de alimentos ricos en histamina como el queso, los embutidos, el alcohol, el café.
- Elija alimentos frescos . Evite los alimentos
- que hayan estado almacenados durante mucho tiempo.
Intolerancia a la fructosa
- Limite la ingesta de frutas con alto contenido en fructosa como manzanas, peras, mangos. Evite los
- productos que contengan jarabe de maíz con alto contenido en fructosa.
- Elija productos
- con bajo contenido en fructosa
- .
Suplementos dietéticos contra la intolerancia
A continuación se indican algunos suplementos que puede considerar en relación con determinados tipos de intolerancia alimentaria:
Enzimalactasa: Este suplemento contiene la enzima lactasa, que ayuda a digerir la lactosa. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tomar esta enzima antes de consumir productos lácteos.
Suplementos de vitaminas y minerales: Los celíacos pueden tener problemas para absorber ciertos nutrientes. Puede ser necesario tomar suplementos de vitaminas y minerales, como hierro, vitaminas del grupo B y vitamina D.
Quercetina: Se trata de un flavonoide que puede ayudar a controlar las reacciones histamínicas. Puede utilizarse como suplemento dietético, aunque hay que tener cuidado con las posibles interacciones con otros medicamentos y consultar al médico.
Suplementos probióticos: Los probióticos pueden ayudar a mantener una microflora intestinal sana, lo que puede mejorar la tolerancia a la fructosa.
Vitamina B6 (piridoxina): Ayuda en el metabolismo de las aminas biógenas, incluida la tiramina. En algunos casos puede utilizarse la administración de suplementos de vitamina B6.
Lossuplementos dietéticos como Papaya Plus o Inulina pueden ayudar a digerir la lactosa y aliviar los síntomas de intolerancia digestiva.
Resumen
Las intolerancias alimentarias son un problema que afecta a un número cada vez mayor de personas. Sin embargo, con un diagnóstico adecuado, un ajuste de la dieta y la posible introducción de complementos nutricionales, la calidad de vida de quienes padecen intolerancias alimentarias puede mejorar considerablemente. Merece la pena consultar al médico para determinar el enfoque adecuado para tratar y prevenir las intolerancias alimentarias.